OVOS MEXIDOS

Todos apreciamos ovos mexidos mas muito poucos os sabem fazer...
Habitualmente existe o costume de bater os ovos antes de os colocar na frigideira, mas esta pratica está errada pois é assim que se fazem as omeletes e quando demasiado batidos são para fazer as tortilhas espanholas.

A minha receita de ovos mexidos implica que eles sejam colocados inteiros na frigideira e só ali mexidos. Experimenta...

Ovos mexidos
(ingredientes para uma pessoa)

2 ovos
1 porção de leite
1 noz de margarina, manteiga ou azeite
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta em grão previamente moída
1 pitada de salsa ou cebolinho picado (se quiser)

Preparação

Abra os ovos para um copo de vidro e noutro copo igual coloque a mesma quantidade de leite (quantos mais ovos utilizar, assim deve ser a equivalencia em leite).

Em lume normal coloque a frigideira com a noz de gordura escolhida e deixe derreter bem. Introduza os ovos e com um garfo de madeira (para não riscar a frigideira) rebente-os e mexa-os rapidamente sem os deixar cozinhar por completo.
De imediato aumente o lume, coloque agora o copo de leite e envolva os ovos. Deixe cozinhar os ovos e evaporar o leite mexendo sempre com cuidado.
Polvilhe com sal e pimenta moída a seu gosto e já no prato junte um pouco de cebolinho ou salsa picada se gostar.
Sirva de imediato

Nota:
1.Nos ovos mexidos tradicionais não há necessidade de se colocar leite, mas este ingrediente tem a capacidade de os tornar húmidos, mais macios e suaves de paladar.
2.Se utilizar manteiga como gordura, tenha cuidado com a adição final de sal pois a manteiga já o possui.

Bom proveito

ESTUFADO DE COGUMELOS COM CAMARÕES

Ingredientes para 4 pessoas
750 gr de cogumelos frescos sortidos (3 variedades como mínimo)
700 gr de camarões descascados congelados
1 courgette grande ou 2 medias
2 caldos knorr de vegetais ou 2 para arroz
1/2 molho de cebolinho fresco
1 lima (raspa e sumo)
qb de azeite
qb de coentros frescos

Preparação
Numa frigideira alta e bastante grande (pode ser um wok), colocar um pouco de azeite a aquecer.
Dentro da frigideira colocar de seguida o cebolinho fresco finamente cortado e os cogumelos limpos e arranjados, os maiores devem ser cortados em porções mais pequenas. Envolva tudo, tape e deixe estufar em lume médio.
Os cogumelos iram libertar agua, deixe cozinhar mais um pouco mexendo de vez em quando.
Colocar de seguida a courgette cortada em fatias medias por cima dos cogumelos, os caldos knorr esmigalhados e polvilhar com um pouco de coentros picados e com a raspa da lima. Tapar e deixar cozinhar até a courgette ficar mais ou menos transparente mas sem mexer nos alimentos, apenas agite a frigideira que deve continuar tapada...
Colocar agora os camarões previamente descongelados e passados por agua e envolver tudo deixando que cozinhem e ganhem a cor característica (dependente da qualidade dos mesmos).
Nesta fase, deixe a frigideira destapada na parte final para que se evapore um pouco do liquido e nunca mexa a comida, apenas a envolva.
Adicione no final mais um pouco de coentros frescos picados e verta o suco da lima, envolva e sirva simples ou acompanhado de arroz branco ou batatinhas cozidas novas que podem ser regadas com o molho da cozedura.

Nota: A imagem publicada neste post não é de forma alguma representativa de cogumelos comestíveis

FARFALLE COM BRÓCOLOS

Chegar a casa cheio de fome e dar-me conta de que nada existe para comer não é lá muito agradável...
No armário pouco mais havia do que um pacote de sopa instantânea e outro de massa, o frigorífico servia praticamente o vazio e somente um tomate solitário fazia companhia a alguns pés já velhos de brócolos.
Demasiadas refeições na rua fizeram com que me fosse esquecendo de que existia um fogão em casa e as idas ao supermercado passaram a ser praticamente referentes ao pequeno almoço e aos drinks nocturnos com amigos.

Não desesperei e pensei que fome não passaria, algo se haveria de arranjar.

Ingredientes para dois:
2 litros de agua
1 sopa instantanea knorr de legumes
1 tomate
1 dente de alho
6 pés médios de brócolos
1 caldo de carne knorr
250gr de massa farfalle
qb de azeite

Preparação:
Numa panela dissolver e cozinhar a sopa instantânea em dois litros de agua.
Adicionar o caldo de carne e deixar ferver, adicionando de seguida os brócolos picados, o tomate e o alho também picado. Deixar cozinhar um pouco e adicionar as massas.
Regar com um pouquinho de azeite, mexer e deixar cozinhar um pouco mais até as massas ficarem al dente ou ao vosso gosto.
No final, servir a massa com um pouquinho do molho da cozedura e bom apetite.

Se tiverem queijo, polvilhem se vos agradar... eu não tinha rigorosamente mais nada.

Há quem diga que a fome é o melhor gourmet, eu acredito, mas também acredito que mesmo sem fome este básico e improvisado prato vos deliciará.

REFEIÇÃO RAPIDA

Inumeras vezes, com a chegada de visitas surpresa á hora das refeições, reparamos que nada temos para lhes oferecer.
Esta é uma das inumeras possibilidades de uma refeição despretenciosa, rapida mas apetitosa, com ingredientes que geralmente temos sempre em casa... Uma lata de feijão e um pouco de massa fazem as honras.

GUISADO DE FEIJÃO MANTEIGA COM FUSILI

Ingredientes:
1 lata grande de feijão manteiga
200 gr de massa fusili
250 ml de calda de tomate
1 cebola grande ou 2 medias
1/2 molho de coentros
1/2 chouriço de carne ou menos
1 lt de agua quente
sal qb
azeite qb

Substituições:
O chouriço por outro tipo de enchido do genero
Os coentros por cebolinho ou salsa (menos quantidade)
A calda de tomate por triturado em lata ou mesmo fresco
O feijão manteiga por outro genero de feijão
A massa fusili por macarrão ou similar

Preparação:
Pique finamente o chouriço e reserve.
Pique grosseiramente a cebola e coloque-a num tacho largo, juntamente com o chouriço, o sal e o azeite e tape para que a cebola sue e não refogue. Ter cuidado com a quantidade de sal pois o feijão já possui bastante.
Vã mexendo...
Quando a cebola estiver transparente e o chouriço tiver libertado alguma da sua gordura, coloque os coentros picados grosseiramente e mexa para que se envolvam com a cebola. Coloque agora a calda de tomate e mexa sempre para que não se pegue ao fundo.
Quando estiver a ferver, coloque todo o conteudo da lata de feijão manteiga dentro do tacho. Envolva bem e deixe voltar a levantar fervura cozinhando uns 5 minutos.
Verta agora a agua quente e quando voltar a ferver, adicione a massa e deixe cozinhar por 3 minutos, rectificando de imediato a quantidade de sal.
Mexa tudo com cuidado, volte a tapar para abafar, apague o fogo e deixe ficar assim mais uns 5 ou 7 minutos para ficar al dente.

Enquanto espera, prepare uma salada basica de folhas verdes para acompanhar o feijão com fusili que deverá ser servido de imediato.

Caso goste, pode pulvilhar já no prato com queijo ralado.
Este basico prato de feijão com massa acompanha muito bem peixe frito.

E se no final lhe sobrar muito, transforme o resto com a varinha magica, cenora ralada e algumas folhas de lombardo ou espinafre, numa forte sopa de inverno.

PÃO DOCE DE NOZES E PASSAS

Esta receita é para ser feita na Maquina De Fazer Pão

Para um pão de 1Kg (tamanho médio)

Ingredientes:
320 ml de leite
65 gr de manteiga amolecida em pedaços
1 medida peq de sal
6 medidas grd de açucar
560 gr de farinha branca
2 medidas peq (bem cheias) de fermento de padeiro em pó
80 gr de passas sultanas (varias cores)
180 gr de nozes

Notas: Todas as maquinas oferecem uma colher medida, correspondente a colher de chá ou de sopa.
A utilização de passas de varias cores (brancas, douradas e negras) dá um efeito final ás fatias muito bonito, alem de lhe acrescentar varios sabores, pois cada tipo tem um sabor especifico.
As nozes não devem ser esmagadas mas grosseiramente partidas

Preparação:
Coloque na cuba da maquina todos os ingredientes pela ordem que são apresentados na lista ingredientes, com a excessão das passas e das nozes.
Programe a maquina para pão basico de 1Kg e ligue-a.
Se a sua maquina a avisar de quando deve introduzir os extras (passas e nozes), faça-o nessa altura. Caso contrario, introduza na segunda amassadura passados uns 7 minutos dessa fase.

No final, terá um pão super saboroso e muito guloso, que sem ser verdadeiramente um bolo, anda lá muito perto.

Sugestão: Perfeito com doce de laranja amarga para acompanhar chá ou servido em entrada cortado em quadradinhos que se torram, se besuntam de creme fraiche de ervas e polvilham de cebolinho fino e tirinhas de salmão fumado.